Recetas Saludables con Eneldo: Ensalada de Espinaca, Eneldo y Fresas

Ingredientes:

2 libras de espinaca fresca

1 manojo de cebollas verdes, picadas

½taza de almendras en tajadas delgadas tostadas

1 pinta de fresas, rebanadas

¼ ctaza de eneldo fresco picado

Aderezo:

½ taza de aceite de oliva extra virgen

¼ taza vinagre de vino tinto

¼ taza de azúcar

2 dientes de ajo rebanado

¼ cucharadita de salt

¼ cucharadita de pimienta molida

¼ cucharadita de mostaza seca

¼ cucharadita de polvo de cebolla

Procedimiento:

1. Por lo menos dos horas antes de servir, revuelva el aceite, vinagre, azúcar, ajo, sal, pimienta y la mostaza seca hasta mezclar bien. Cubra y enfríe.

2. En una ensaladera grande vierta la espinaca, la cebolla verde, las almendras, fresas y el eneldo. Justo antes de servir vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.