El contenido de indol-3-carbinol en el brócoli demuestra un increíble potencial de curación

Historia en Breve

• Los vegetales crucíferos como el brócoli, col, acelgas, coles de Bruselas y coliflor contienen nutrientes que son importantes para optimizar la salud, incluyendo compuestos quimioprotectores

• Uno de los más conocidos es el sulforafano; este elemento puede sustentar la función y división celular normal mientras genera la muerte celular programada en el cáncer de colon, hígado, próstata, mama y cáncer de pulmón inducido por el tabaco

• Otro ejemplo es el indol-3-carbinol (I3C), que se convierte en diindolilmetano en el intestino, lo que puede mejorar la función inmunológica y está vinculado con la prevención y tratamiento del cáncer

• Las investigaciones recientes encontraron que los ratones que llevaban una alimentación alta en I3C tenían intestinos más sanos, y que era menos probable que presentaran inflamación y desarrollaran cáncer de colon

• El elemento I3C activa una proteína llamada receptor de hidrocarburo de arilo, que se comunica con las células inmunológicas y epiteliales en el revestimiento intestinal y previene la inflamación causada por bacterias nocivas

La inmunóloga molecular y autora principal, Dra. Gitta Stockinger agregó que:15,16

"Aunque hay muchos informes que vinculan el consumo de vegetales con una mejor salud, hasta ahora no había ninguna base molecular que lo sustentara. Nuestro estudio demuestra cual es el componente vegetal que influye en la barrera intestinal y cómo lo hace...

Fue muy sorprendente observar el efecto significativo de la alimentación sobre la inflamación intestinal y cáncer de colon. Muchos vegetales producen sustancias químicas que estimulan la activación de AhR en el intestino. Descubrimos que las sustancias químicas promotoras de AhR en la alimentación podrían corregir los defectos causados por la estimulación deficiente de AhR...

Si bien, no podemos influir en los genes que pueden predisponernos a ciertas enfermedades, podemos implementar alguna acción sobre los factores ambientales por medio de nuestra alimentación, para garantizar que nuestra barrera protectora intestinal se mantenga optimizada; es probable que no pueda consumir tantos vegetales".

Los vegetales crucíferos son una parte importante en una alimentación anticancerígena

El sulforafano es uno de varios compuestos conocidos como isotiocianatos, que tienen la capacidad de generar cientos de cambios genéticos, ya que activan algunos genes anticancerígenos y desactivan otros que nutren los tumores.19

Como señaló un estudio,20 "la investigación sugiere que los vegetales crucíferos no solo son una fuente importante de nutrientes, sino que quizás son esenciales para eliminar el cáncer como una enfermedad potencialmente mortal". Según Olga Azarenko, científica de los laboratorios UC Santa Barbara, cuya investigación demuestra cómo el poder de sanación de estos vegetales funciona a nivel celular:21

"Entre los tipos de cáncer, el cáncer de mama es la segunda causa principal de muerte en mujeres, pero puede protegerse al consumir vegetales crucíferos como la col y otros relacionados, como el brócoli y la coliflor.

Estos vegetales contienen compuestos llamados isotiocianatos que creemos que son los responsables de generar los efectos preventivos contra el cáncer, así como sus propiedades anticancerígenas".

Los vegetales crucíferos pueden mejorar la flexibilidad arterial

"Después de hacer las modificaciones en función del estilo de vida, factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (incluyendo el uso de medicamentos), otro tipo de vegetales y factores alimenticios, nuestros resultados continuaron demostrando una relación protectora entre los vegetales crucíferos y el grosor de la pared de la arteria carótida65...

Sin embargo, esto no descarta la importancia de otro tipo de vegetales, ya que sabemos que para mantener una buena salud es importante incrementar la variedad de vegetales.

Nuestra investigación sugiere que las recomendaciones de incluir un par de porciones de vegetales crucíferos en la porción recomendada de vegetales, podría ayudar a optimizar los beneficios para la salud vascular"

Consuma más vegetales crucíferos para disminuir el deterioro relacionado con el envejecimiento

Por último, otra cuestión que también es importante es que los vegetales crucíferos han demostrado ralentizar el deterioro relacionado con el envejecimiento al restaurar el metabolismo a niveles más juveniles.67,68,69

Una premisa básica del envejecimiento es que, la capacidad de las células para producir energía disminuye con el tiempo. Al tener menos energía disponible, la reparación y mantenimiento celular también disminuye, lo cual sienta la base para el proceso de degeneración.

Los vegetales crucíferos pueden mejorar el metabolismo a través de una enzima llamada nicotinamida mononucleótido (NMN). Esta enzima tiene un rol en la producción de nicotinamida adenina dinucleótido (NAD), un compuesto involucrado en la salud mitocondrial y metabolismo energético.

Las investigaciones anteriores han demostrado que, conforme envejece, el cuerpo pierde su capacidad de crear NAD, un efecto que se cree que está relacionado con--o es el resultado de--la inflamación crónica.